Tất Tần Tật Về Thịt Bò Wagyu Và Kobe

Giới thiệu chung về thịt bò Wagyu và bò Kobe

Thịt bò Wagyu và bò Kobe đều được lấy từ giống bò Wagyu, một giống bò có nguồn gốc từ Nhật Bản.

Bò Wagyu được lai tạo từ các giống bò châu Âu và bò Nhật Bản. Chúng có đặc điểm nổi bật là hàm lượng mỡ trong thịt cao, phân bố đều giữa các thớ thịt. Điều này tạo nên hương vị thơm ngon, mềm mại và độ béo đặc trưng của thịt bò Wagyu.

Có 2 loại thịt bò Wagyu chính là bò Wagyu Nhật Bản và bò Wagyu nhập khẩu:

• Bò Wagyu Nhật Bản: được nuôi dưỡng tại Nhật theo quy trình nghiêm ngặt về chế độ ăn, chăm sóc và kiểm soát chất lượng.
• Bò Wagyu nhập khẩu: được nuôi dưỡng tương tự như tại Nhật, nhưng ở các nước như Úc, Mỹ, Canada...

Các giống bò Wagyu

Có nhiều giống bò Wagyu, nhưng giống được dùng để sản xuất thịt Wagyu và Kobe là bò Tajima đen.

Bò Tajima đen có nguồn gốc từ tỉnh Hyōgo, Nhật Bản. Chúng có đặc điểm là thân hình nhỏ gọn, lông đen óng mượt và hàm lượng mỡ trong thịt rất cao.

Bò Tajima đen được nuôi theo quy trình nghiêm ngặt gồm:

• Chế độ ăn cỏ tươi, ngũ cốc và thức ăn bổ sung đậu nành, lúa mì, yến mạch để tăng mỡ trong thịt.
• Chế độ massage, nghe nhạc, tắm nước ấm để thư giãn và tăng khối cơ.
• Kiểm tra chặt chẽ trước khi giết mổ.

Sự khác biệt giữa bò Kobe và bò Wagyu

Vậy bò Kobe khác gì so với các loại bò Wagyu?

Thịt bò Kobe là thịt bò Wagyu được sản xuất từ bò Tajima đen được nuôi dưỡng tại vùng Kobe, tỉnh Hyōgo, Nhật Bản. Do vậy bò Kobe là một phần của nhóm bò Wagyu Nhật Bản.

Nói cách khác, tất cả bò Kobe đều là bò Wagyu Nhật Bản, nhưng không phải tất cả bò Wagyu Nhật Bản đều là bò Kobe.

Chế độ ăn uống của bò Wagyu và bò Kobe

Bò Wagyu và bò Kobe được cho ăn chế độ đặc biệt gồm:

• Cỏ tươi: cung cấp chất xơ và vitamin
• Ngũ cốc: cung cấp năng lượng và protein
• Thức ăn bổ sung như đậu nành, lúa mì, yến mạch: tăng hàm lượng mỡ trong thịt

Lý do chế độ ăn quan trọng với thịt bò Wagyu

Chế độ dinh dưỡng ảnh hưởng lớn đến chất lượng thịt bò Wagyu. Các loại thức ăn bổ sung như đậu nành, lúa mì, yến mạch chứa nhiều axit béo omega-3. Khi bò ăn vào, axit béo này được lưu trữ dưới dạng mỡ trong cơ thịt.

Đặc biệt, axit béo omega-3 có tác dụng:

• Làm mềm mỡ, khiến thịt thơm ngon và mềm mại hơn.
• Tạo màu sắc đỏ hồng đặc trưng của thịt bò Wagyu.

Chính nhờ chế độ dinh dưỡng đặc biệt này mà thịt bò Wagyu và bò Kobe có độ mềm, vị ngon và màu sắc hấp dẫn khó cưỡng.

Chế độ chăm sóc bò Wagyu đặc biệt

Ngoài chế độ ăn, bò Wagyu còn được chăm sóc đặc biệt gồm:

• Massage thường xuyên để thư giãn và tăng lưu thông máu cho thịt.
• Nghe nhạc giúp bò giảm căng thẳng và cải thiện giấc ngủ
• Tắm bằng nước ấm giúp thải độc tố và làm sạch da

Lý do chăm sóc kỹ lưỡng cho bò Wagyu

Việc massage, tắm rửa và nghe nhạc không chỉ làm bò thư giãn mà còn có nhiều tác dụng tích cực:

• Tăng cường tuần hoàn máu, oxy và chất dinh dưỡng đến các mô cơ
• Giúp cơ bắp phát triển tốt hơn
• Ngủ ngon hơn để tăng hormon tăng trưởng
• Da sạch sẽ, khỏe mạnh hơn

Nhờ đó, thịt bò đạt độ mềm dai, thơm ngon và màu sắc hấp dẫn hơn.

Mối quan hệ giữa sức khỏe và chất lượng thịt bò

Nói tóm lại, sức khỏe và tinh thần thoải mái của bò có quan hệ mật thiết với chất lượng thịt. Chính sự chăm sóc tỉ mỉ này đã tạo nên đẳng cấp cho thịt bò Wagyu Nhật Bản và bò Kobe.

Giá thành của thịt bò Wagyu và bò Kobe

Thịt bò Wagyu và Kobe là loại thịt đắt đỏ nhất thế giới, với giá phụ thuộc vào:

• Giống bò: bò Nhật đắt hơn bò nhập khẩu
• Chất lượng thịt: vân mỡ đẹp, nhiều có giá cao
• Khối lượng thịt: thịt có khối lượng lớn đắt hơn

Giá thịt bò Wagyu Nhật vào khoảng 150 – 500 USD/kg. Bò Wagyu nhập khẩu có giá khoảng 50 – 150 USD/kg.

Điều kiện để thịt bò được gọi là Wagyu và Kobe

Theo quy định của Nhật Bản, thịt bò chỉ được gọi là Wagyu khi đáp ứng:

• Là giống bò Wagyu thuần chủng
• Được sinh ra, nuôi dưỡng và giết mổ tại Nhật

Thịt bò Kobe cần đáp ứng thêm yếu tố:

• Là giống bò Tajima nuôi tại vùng Kobe, tỉnh Hyōgo.

Nếu không đáp ứng đủ các yêu cầu sẽ bị coi là gian lận thương hiệu Wagyu và Kobe.

Ưu điểm của thịt bò Wagyu và bò Kobe

Thịt bò Wagyu và đặc biệt là bò Kobe nổi tiếng với những ưu điểm vượt trội:

Hương vị thơm ngon đặc biệt

Thịt bò Wagyu và Kobe có vị ngọt đậm đà, mềm mại và rất béo ngậy. Đặc biệt hương vị của chúng có sự tinh tế, khiến thực khách khó lẫn với bất cứ loại thịt bò nào khác.

Màu sắc đỏ au hấp dẫn

Thịt có màu đỏ tươi hồng đặc trưng nhờ hàm lượng sắt và myoglobin cao. Màu sắc đẹp mắt này khiến người ăn cảm thấy hấp dẫn ngay khi vừa nhìn thấy.

Vân mỡ cẩm thạch tinh tế

Thịt xẻ ra có những thớ thịt đỏ hồng bắt mắt xen giữa những khối mỡ trắng đan xen như cẩm thạch. Đây là đặc điểm nổi bật và độc đáo của thịt bò Wagyu so với các loại thịt bò khác.

Những đặc điểm trên đã tạo nên vị thế vô đối của thịt bò Wagyu Nhật Bản và bò Kobe, xứng đáng là những thịt bò đắt đỏ và cao cấp nhất thế giới.

Cách chế biến thịt bò Wagyu và bò Kobe

Do đặc tính mềm và nhiều mỡ, thịt bò Wagyu và bò Kobe thường được chế biến đơn giản để giữ trọn vị nguyên bản:

Nướng BBQ

Nướng vỉ là cách chế biến phổ biến nhất để tận hưởng vị nguyên bản của thịt. Miếng thịt khi chín tỏa hương thơm ngào ngạt, béo ngậy, vị ngọt đậm đà.

Xào lăn bơ

Xào lăn với bơ là cách dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn để thưởng thức. Bò Kobe khi xào với bơ sẽ cho ra món ăn vừa thơm béo.u

Thịt bò Wagyu và Kobe khi nhúng vào nồi lẩu nóng hổi, tỏa hương thơm khắp phòng, miếng thịt chín tới đậm đà, bùi béo tan ra trong miệng. Đây là cách thưởng thức khó cưỡng mà cả nhà đều thích.

Nướng mỳ Ý

Món mì Ý với nước sốt cà chua thơm ngon, trộn với phô mai Mozzarella bùi bùi, miếng thịt bò Kobe nướng chín tới vừa thơm lại bùi béo. Một món kết hợp tuyệt vời mang hương vị châu Âu đúng chuẩn.

Nơi mua thịt bò Wagyu và bò Kobe

Ở Việt Nam, thịt bò Kobe và Wagyu chủ yếu được các nhà nhập khẩu chuyên nghiệp mang về từ Nhật Bản, Úc. Chúng phân phối đến các đại lý, nhà hàng và khách sạn cao cấp.

Để mua được sản phẩm chính hãng, người tiêu dùng có thể đến một số địa chỉ uy tín sau:

• Đại lý chuyên nhập khẩu thịt bò Mỹ, Úc, Nhật tại Hà Nội như Hanoibutcher, Vua Bò,...
• Các chuỗi nhà hàng khách sạn lớn chuyên phục vụ món này
• Mua online trên các sàn thương mại điện tử hoặc tại hanoibutcher.vn

Kết luận

Thịt bò Wagyu và Kobe với hương vị tinh tế, mềm ngọt cùng những thớ thịt đỏ hồng xen kẽ vân mỡ cẩm thạch trắng ngần đã tạo nên sự đẳng cấp khó sánh bằng. Để sở hữu miếng thịt quý hiếm này Việt Nam ngày càng có nhiều lựa chọn phù hợp với túi tiền của mọi gia đình. Hy vọng bài viết đã giúp bạn hiểu rõ hơn về thịt bò Wagyu, bò Kobe cũng như các tiêu chí để chọn mua sản phẩm chính hãng.